ナス [Eggplant]

【ナス】NASU

ナスは世界中で栽培されている野菜ですが、欧米の茄子が白や明るい紫色なのに比べ、日本のナスのほとんどは果皮が紫色又は黒紫色です。これはアントシアニンが豊富に含まれているからです。豊島でもナスを作っている家が多くあります。旬は夏から秋です。

食べ方は、焼いたり煮たり、天ぷらにしたり、漬物にする場合もあります。

日本では正月のはじめにナスの夢を見ると縁起がいいと言われています。